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烤肉最佳温度为200℃左右，时间为20分钟。而烤肉的方法是先将腌肉切成条状并用竹签穿好，把烤箱调至200℃预热10分钟后，把烤肉放入烤箱内烤制10分钟，再把烤肉取出刷上一层油并撒上调料，最后继续烤10分钟即可。
烤肉的方法
1、将腌制好的肉切成条状后，用竹签穿好肉条。
2、将烤箱温度设定在200℃，再把烤箱预热10分钟。
3、将肉签放在烤架上，再把烤架放入烤箱内烤制10分钟。
4、肉签烤制10分钟后取出，往肉串上面刷一层油，再撒上孜然粉、精盐、辣椒粉。
5、最后将肉签放入烤箱内继续烤制10分钟，烤好后就可以取出食用。
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