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    肉泡在水里多久为宜(肉泡在水里多久为宜吃)

    小骇客 2023-11-29 生活知识 720 ℃ 0 评论

    肉在水里浸泡5~10分钟可以了,不要超过半小时。肉中含有一些水溶性物质,浸泡的时间越长,肉中的营养成分流失的越多。肉的鲜味和口感也会降低,在水里还容易滋生细菌,导致其更快地发臭变质。

    肉在水里浸泡5~10分钟为宜

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    一般买来的肉在水里浸泡5~10分钟即可,不要超过半小时。浸泡的时间越长,肉的中的肌溶蛋白和肌红蛋白流失到了水里,会使肉的颜色会越来越白。

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    肉的肌肉组织和脂肪组织中含有一些水溶性的蛋白质和维生素,浸泡时间太久会让大量的营养成分溶解到水里。肌溶蛋白中还含有肌酸、谷氨酸等多种鲜味成分,这些成分被浸出后会影响肉的鲜味。

    肉泡在水里多久为宜(肉泡在水里多久为宜吃) 浸泡 生活知识  第3张

    并且肉长时间浸泡会使纤维组织膨胀,不仅不方便切,口感也会变差。新鲜的生肉如果一直泡在水里,还容易滋生细菌,导致肉更快的发臭变质。

    Tags:浸泡

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